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1.带鱼切段，清理干净，用厨房纸巾吸干水分备用，(图片为6条鱼的量）

2.鸡蛋打散，把擦干的带鱼裹上蛋液（如果煎鱼的技术比较高的话可以省略此步骤，直接把带鱼放油锅里炸至金黄）

3.锅里放宽油，油温七成热时调成中火，把裹好蛋液的带鱼依次放入锅中炸至金黄

4.图为炸好的带鱼，因为还要炖制，所以不需要炸的火太大

5.接下来就是炸豆腐，豆腐切成1指大小，炸至金黄色捞出(此图是用的以前炸的豆腐)

6.葱姜蒜切好备用

7.锅中放入少许油，六成热时放入大料，1勺白糖，葱姜蒜爆香

8.放入带鱼，轻翻几下，加入2勺酱油(喜欢颜色重的也可以放入少许老抽)，1勺二锅头(溜边浇在鱼上），2勺醋(溜边醋）

9.鱼的香味出来后，下入豆腐翻炒片刻，加入适量开水，放入适量盐调味，水开后淋入多半勺炸鱼用的油，改小火炖制15分钟(盖上锅盖）

10.15分钟后如果汤汁比较多，可以大火收一下汁，(注意不要收得太干)

11.美味下饭的红烧带鱼烧豆腐出锅了

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